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Las recetas de cocina medieval que pueden ser degustadas por el viajero durante su recorrido por la Ruta de los Castillos y las Batallas se han recogido en un libro cuyos textos han sido elaborados por el escritor e historiador jiennense, Juan Eslava Galán, creador de este producto turístico-cultural. Esta guía gastronómica –que ha sido editada por la Diputación y la Junta en el marco del Plan de Desarrollo Turístico que impulsan ambas entidades para poner en valor este itinerario turístico– contribuirá a que la gastronomía se convierta en un reclamo más de este producto, complementado así la oferta cultural e histórica de esta ruta en la que se integran veinte fortalezas y tres campos de batalla jiennenses.

La decena de recetas características de la época medieval jiennense que se incluye en este libro serán ofrecidas al viajero en un total de 14 establecimientos de restauración de la provincia adscritos a la Ruta de los Castillos y las Batallas, en los que el turista podrá degustar platos medievales, elaborados de forma singular e innovadora y adaptados a los gustos actuales como almodrote de berenjenas, almojábanas, bacalao benedictino, lomo de cordero con miel, dátiles y cuscús de frutos secos, pastel de perdiz o torta sefardí, entre otros.

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